シュークリーム

週刊!?プチ・ラパン通信【第3号】


発行当時の回想

よっぽど自信があったのでしょう。またまた シュークリームの話になっています。

それも皮。

え、そんなんして食べれんの?!少し古典的ではありますが、フレンチではシューの皮を器代わりにしてお料理に使うこともあります。

そして、材料の高騰で値上がりしていますが、当時は100円でした。
(それでも、周りのお店と比べてもらえばわかりますけど、商売にならない位の原価率。売れれば売れるほど・・・・・・。)

 

 

 週刊!?プチ・ラパン通信【第3号】

 こんにちは。今回のテーマは“シュークリーム”の“シュー”皮の方です。シュー皮には、

  • 牛乳たっぷり使用。
    (ふつうはコストの面で使ってないのが多いとか)
  • バターもたっぷり使用。
    (香り、風味のよい 発酵バターです)
  • しっかり塩味
    (ちょっとしたスナック菓子くらいの塩味。クリームが入ってちょうどよい当たりが妙。)

で、これだけ食べておいしいんです。我が家では規格外なシュー皮にポテトサラダいれたり、ラタトゥイユ入れたりしてみましたがイケてましたよ。「新しい食べ方ですねー」ってどなたかに言われたそうなんですが、フランス料理では古くに登場してるんですって。グジェールって言う、シュー生地にチーズを混ぜ込んで焼く料理があるそうなのですが、これもおいしいのでいずれご披露したいらしいです。(ケーキ屋です(汗))
 ちなみに、しめじとともに和風だしで玉子とじにした人は、私くらいですかね・・・(汗)

 何しろ、なるべく焼き立てを提供したいとこまめに焼くことにしたので、余るともったいないけど足らないと40分お待たせしちゃうし、と葛藤中。あ!みなさんどんどん買ってやってください♥そしたら解決!?

 シュークリーム、105円じゃ安くない?大丈夫?とよく問われますが、あんまり大丈夫じゃないですっ💦でも学生さんやチビッ子にもおこづかいで手が届くお値段で販売したいということで、頑張ってます。次もよろしくお願いいたします。🐇

 

 毎週水曜日に人気、プチ・ラパンの『ケーキ屋さんのお弁当』にもハム入りホワイトソースのシュー・グラタンが登場することがあります。お楽しみに。

 

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